Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.

Januar und Februar sind normalerweise dunkle, kalte Monate. In der Küche machen wir uns nun intensiv mit dem eingelegten und konservierten Obst und Gemüse aus dem Sommer und Herbst vertraut. Die Wintermonate auf Schloss Broholm bedeuten oft auch mehr Wurzelgemüse und im Allgemeinen etwas intensivere Aromen.