Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.

März und April können kältere Monate sein und der Winter will uns nicht immer ganz verlassen, wir vermissen die Sonne und den milden Frühling. Wenn es etwas wärmer wird, haben wir gelegentlich das Glück, dass die ersten heimischen Spargel den Weg zu uns finden. Auf den ersten Sammelfahrten zu den umliegenden Stränden finden wir manchmal Salzkraut und Strandkohl.