Menü September & Oktober 2026 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
September und Oktober ist ein kleiner Rest des Spätsommers, aber die Sonne verschwindet mehr von Tag zu Tag und der Herbst klopft langsam an die Tür.
Es ist Jagdzeit und deswegen haben wir mehrere Gerichte mit Pilzen und Rüben.
MENÜ SEPTEMBER - OKTOBER
KAMILLEN-GEBEIZTER KABELJAU
Karotte und Gurke – Rote-Bete-Mayo – frische Kräuter
DKK 185,-
GERÖSTETER STEINBUTT
Gebratener Spinat und Kaisergranat-Bisque
DKK 225,- / Als Hauptgericht DKK 345,-
GOLDENER PILZFLAN
Eingelegte Pfifferlinge – Pilzblanquette – knuspriger Grünkohl
DKK 185,- / Als Hauptgericht DKK 315,-
SEPTEMBER: GEFÜLLTE WACHTEL -OKTOBER: BALLOTINE VOM FÜNISCHEN FASAN
Hokkaido-Kürbispüree – gebackene rote Zwiebeln – „grün“ salzgebackene Petersilienwurzel – Wildjus
DKK 345,- (Hauptgericht)
GEBACKENER BRIE DE MEAUX
Auf knusprigem Croûton – Birnenkompott – frischer Kräutersalat
DKK 185,-
GEBACKENES APFELKOMPOTT
Gewürzte Mousse – Quittensorbet – Kondenskaramell
DKK 185,-
3-Gänge-Menü DKK 695,-Weinbegleitung (3 Gläser) DKK 385,-
Saftbegleitung (3 Gläser) DKK 270,-
4-Gänge-Menü DKK 795,-Weinbegleitung (4 Gläser) DKK 495,-
Saftbegleitung (4 Gläser) DKK 360,-
5-Gänge-Menü DKK 895,-Weinbegleitung (5 Gläser) DKK 610,-
Saftbegleitung (5 Gläser) DKK 450,-
6-Gänge-Menü DKK 995,-Weinbegleitung (6 Gläser) DKK 725,-
Saftbegleitung (6 Gläser) DKK 540,-
*Alle Preisangaben ohne Gewähr